Kräuterernte

Die Kräuterernte stand nach all den vielen sonnigen Tagen an. Meine Kräuter hatten nun genügend Zeit, die vielen wertvollen Inhaltsstoffe und ätherischen Öle einzuspeichern, also war es an der Zeit die vielen schönen sonne- verwöhnten Kräuter nun auch zu ernten.

Kräuter trocknen

Die beste Zeit zum Schneiden der Kräuter ist der späte Vormittag, wenn die Pflanzen von der Nacht gut abgetrocknet sind, die Sonne aber noch nicht zu heiß scheint. Das momentane warme Wetter hilft auch, die Kräuter schnell zu trocknen, denn desto schneller der Trocknungsvorgang vollzogen wird, desto besser sind auch die Ergebnisse. Bei sehr feuchter Witterung, kann es schon mal passieren, dass die Kräuter zu schimmeln beginnen. Ich schneide die verschiedenen Kräuter und schüttle sie kräftig aus, damit sich kleine Insekten schnell in Sicherheit bringen können.

Dann bündel ich sie zu kleinen Sträußen, und hänge sie kopfüber an einem luftigen und schattigen Platz auf. Nach einer Woche etwa, wenn sie zwischen den Fingern zerbröseln, sind sie schon getrocknet und ich kann sie zerkleinern und staubfrei in luftdichte Gefäße abfüllen.

So habe ich mir ein wenig Sommer für den langen Winter konserviert.

Kräutertee

Zur Teezubereitung trockne ich zum Beispiel Pfefferminze, Orangenminze, Ananasminze und die schöne Apfelminze. Gerne mische ich die Minze auch mit der Zitronenmelisse, der Zitronenverbene oder ein paar Himbeerblättern, das ergibt einen köstlichen Tee. Die getrockneten Minzen nutze ich aber auch gerne, um sie in der Küchenmaschine fein zu pulverisieren und sie dann mit Zucker zu vermischen. Das ergibt einen leckeren fruchtigen Zucker, den man sehr vielseitig einsetzten kann.
Frische Minzblätter mische ich ab und zu unter meine selbstgekochten Marmeladen.

Eine phantastische Mischung ist zum Beispiel Erdbeeren mit Bananen und klein geschnittenen Apfelminzeblättern. Sehr lecker!!

Kräuteröle

Dann fülle ich natürlich meine Küchenvorräte auf, mit Oregano, Bohnenkraut, Salbei, Zitronenthymian und Rosmarin.

Diese Kräuter nutze ich zum Würzen, aber auch zur Herstellung von schönen Kräuterölen und Kräuteressig, denn ich arbeite lieber mit getrockneten Kräuter zur Öl und Essigerstellung.

Borretschblüten

Für die frische Verarbeitung liebe ich die Blüten des Borretsch! Dazu nur die blauen Blüten aus den grünen Kelchblättern heraus zupfen und über den Salat streuen. Sieht himmlisch aus. Dazu dann noch fürs Auge ein paar Blütenblätter der Ringelblume und man erhält einen herrlich bunten, leckeren Salat.

In kleinen Eiswürfeln sehen die Borretschblüten auch bezaubernd aus. Das Blau der Borretschblüten hat einfach etwas Magisches an sich !!!

Nun wünsche ich euch ein duftendes Wochenende!

Liebe Grüße
Kerstin